滋賀県　高島で田舎暮らし　木湖里ねっと

おばあちゃんに教えてもらった「あん入りちまきの作り方」を紹介します。



材料（６０個分）
熊笹の葉　　　　　２４０枚

いぐさ　　　　　　　　６０本

もち米の米子　　　１升（１．５ｋｇ）

小豆あん　　　小豆　５合
　　　　　　　　　砂糖　５００ｇ
　　　　　　　　　塩　　　少々


前日の作業
　・熊笹、いぐさを収穫する。
　・熊笹は50枚ずつ縛り、洗って水に浸しておく。
　・小豆を煮て、こしあんを作っておく。



　



　

①ちまき作り当日、熊笹は水をきっておく。
　　いぐさは熱湯で茹でて、冷ます。（やわらかく、巻きやすくするため）

     
②もち米の米粉に小豆あんを加え、混ぜ合わせる。



　　
③あんが全体に混ざったら、熱湯を少しずつ加えながら、
　ひとまとまりのお餅に捏ね上げる。（力仕事です！）

　　
④お餅を６０個に分け、１つずつ上のような形に整形する。
　できたものは、上のように熊笹の葉に包む。



　　
⑤熊笹の葉３枚を外表に持ち、真ん中に④をのせる。
　両側から包む。　



　　
⑥上の余った葉をひねるようにして、向こう側に折る。
　いぐさを花が真ん中にくるように置き、折ったつけねに数回巻いてから、
　全体に巻いていく。



   
⑦巻き終わりは葉の付け根の部分で数回巻いて、
　解けないように縛る。



 
⑧１０個を１束として紐で縛る。



 
⑨茎の部分をはさみで切りそろえる。（力が要ります！）



   
⑩熱湯で１０分間ゆでて、冷水にさらし粗熱をとる。
　ざるにあげて水をきり、布巾で水気をふきとる。




完成です！やわらかいうちに召し上がれ！


時間がたって硬くなっても、茹でなおしておいしく食べられます。
冷凍してしばらく保存することもできます。