滋賀県　高島で田舎暮らし　木湖里ねっと

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「火のある暮らしを楽しむ」が毎日新聞に掲載されました。  

高島市内にお住まいのレギーナさんのパン教室に行きました。
レギーナさんはスイスから来られ、
御主人の俊一さんと日本で陶芸家をされています。

誘ってくれたのは「田舎ぐらしの家」
ご近所にお住まいの染色家の立石さんです。


　　

まずは、ピザの生地とパンの生地を捏ね、
炬燵（こたつ）の中で休ませて発酵を待ちます。

ピザにトッピングする材料を準備します。
畑からクレソンを摘んで洗い　トマトソースを煮込み
じゃが芋を茹で、キノコを炒め、チーズをおろします。

　　

　


ピザ生地が膨らんだら、まるく伸ばします。
ピザ生地はふわふわですごく弾力があって、いやされます
伸ばした生地にトッピングをしてオーブンで焼けるのを待ちます。

　

ピザが焼けるのを待ちながら、パンの整形をします。
今日教えてもらったのは、ゴマがたっぷり入ったセーグルパン☆
左の写真はパン屋さんをされている「ちゃみパン」さんです。




　　

ピザが焼きあがって、みんなでランチです。
生地はパリパリ、とろとろチーズとフレッシュな具材。
焼きたてのピザと、みんなの笑顔。
なんて幸せな休日

　

パンが焼きあがるまで、レギーナさんと俊一さんの工房を見せて頂きました。
古民家を改装されたお宅と、工房は絵本の中みたい。ため息が出るほど素敵です。
かわいい作品が所狭しと並んでいました。



焼きあがったセーグルパン。
ライ麦とゴマの風味が味わい深く、
酸味がなく、すごくおいしかったです！

  

２０１０年１月１７日（日）
「火のある暮らしを楽しむ」ワークショップを開催しました。
お客様・関係者合わせ、７０名を超える皆さんにご参加いただきました。



　











朝８時、スタッフさんにおむすび結びに集まってもらいました。
白米にダッチオーブンで炊き上げた玄米を混ぜ込み、結びます。

ダッチオーブン用のローストチキンの下準備と、
地元産野菜の具沢山味噌汁の準備も同時に行います。
もちろん、会場では会場設営、看板の準備などが行われています。

　　地産地消！材料の解説　　
　　　お米………提供：㈱澤村さんの総務部長さん（高島）
　　　お野菜
　　　　（大根・白菜・葱・玉葱・南瓜・人参・さつま芋）
　　　　　　………提供：地元農家さん（安曇川町）
　　　　（紫芋）
　　　　　　………提供：泰山寺無農薬農家さん
　　　　（じゃが芋・さつま芋・にんにく・干し椎茸・蒟蒻）
　　　　　　………購入：うかわファームマート、道の駅・藤樹の里
　　　鶏肉………購入：大津市内鶏肉店
　　　味噌………購入：伊藤麹店（安曇川町）
　　　醤油………購入：岩佐醤油（安曇川町）
　　　豆腐、油揚
　　　　　　………購入：上原豆腐店（新旭町）
　　　全粒準強力粉（竹パンに使用）
　　　　　　………購入：わっか（安曇川町）
　　　　　　　　　　　


　






参加者さんが集まり、「木湖里ねっと」宮村のあいさつでイベントがはじまりました。
まずは山に薪を取りに行くグループと、外囲炉裏を造るグループに分かれます。

　
こちらは、山に薪を取りに行くグループ。
すぐ近くの阿弥陀山まで２０分ほど歩きました。

左写真、子どもさんと笹で遊んでいるのは、
朽木の森で自然観察の仕方を教えている坂本さん。
今日はお手伝いに来てくれました！

　　
　





阿弥陀山で、子どもは小枝などの燃やせる材料を集めます。
大人は薪にする大きな木材をたくさん運びました。



　雪の残る山の中。
　木々は日差しを浴び、
　清々しい空気に満たされていました。


　　
外囲炉裏を造るグループは、会場で大きな石を動かし、並べます。
男性の参加者さんが大活躍でした。
できた外囲炉裏に木を組み、杉葉を盛り、火を焚く場を作ります。

　






七輪の火熾しもしていただきました。
火吹き竹は坂田工務店、坂田社長のお手製です。


　　
　





山から運んできた木材をチェーンソーで玉切りし、
薪割りをします。薪割りは女性の方も活躍されていました。

　　
　

造った外囲炉裏に点火用の松ぼっくりをたくさん置き、
山で取ってきた小枝を重ね、いよいよ火入れ式です。
子どもたちが燃えている炭をくべ、外囲炉裏に火が灯りました！


　　
　









火を熾したら、いよいよ、それを使ってお料理をします！

焼き芋はちょうどよい火加減に調節した半割りドラム缶の中へ。
ご飯は釜と移動式のおくどさんで炊きます。
ダッチオーブンにはチキンと野菜を丸ごと放り込み、
塩胡椒とハーブで味付けし、七輪にかけます。
すべて、火にかけてから１時間ぐらいでできあがります。


　






竹の棒にパン生地を巻き付けて竹パンを焼きます。
この竹の棒も、坂田社長のお手製。
パン生地を作ってくださったのは「田舎ぐらしの家」の設計士さんです。

　　　


みんな、竹パン作りを楽しんでくださいました！
いちばん左の写真は、竹パンの作り方を教えて下さった、高島まちづくり委員の長濱さん。

　
「田舎ぐらしの家」の隣にお住まいのケンジさんが、鴨鍋を作って来てくださいました！
すごくおいしくて、すぐになくなってしまいました。
もちろん、鴨も自家製です。極めつけの地産地消です。

　






ダッチオーブンを使用した、ローストチキンができあがりました！
おいしそうな香りに、みんな夢中です。
丸ごとのチキンにも野菜にもしっかりと火が通り、やわらかくてすごくおいしかった。

七輪で温めていた具沢山味噌汁もいただきます。
野菜の甘さがひきたって、調味料がいらないぐらいでした。
地元産のお野菜のおいしさを実感しました。


　　　
　　　
　みんなのおいしそうな表情をご覧ください

一番右の下は高島ガイドの記者さん。イベントの様子を高島ガイドにも紹介して頂きました！

　　
　





お昼ごはんの後は「田舎ぐらしの家」から歩いて１分、立石さんのお宅にお邪魔しました。

立石さんは２０数年前にこちらに移住されました。古民家を改装された素敵なお宅で、
薪ストーブや囲炉裏のある、「火のある暮らし」を実践されています。
→立石さんの古民家ライフ

立石さんの御主人は陶芸作家さん、奥さまは染色作家さんです。
楽しいことが大好きでとても気さくなお二人です！
立石さんの作品については高島ガイドでも紹介しました。


　






立石邸では講師のHibanaさんが、森の木を使うことについて、紙芝居をしてくださいました。
近くの森の木を使った「火のある暮らし」は、森を守ること、
地球を守り、持続可能な暮らしをすることに繋がります。
「火のある暮らし」について、参加者の方からお話を聞くこともできました。

最後に「木湖里ねっと」の紹介をさせていただき、
無事、ワークショップを終了することができました。

参加して下さった皆さん、お手伝いして下さった皆さん、
本当にありがとうございました！



  

「田舎ぐらしの家」の上棟式を行いました。

朝から雪がちらつく、寒い日で、
上棟は延期になったのですが、式を執り行いました。
雪は雑然とした建築現場を白く染め、静謐とした式になりました。


この日は、明日の「火のある暮らしを楽しむ」WSの予行演習として、
３０人分のカレーとダッチオーブンを使ったローストチキンを用意し、
釜でご飯を炊き、竹パンを作り、焼き芋を焼き、
大工さん、各種業者さん、関係者の皆さんに食べて頂きました。

予行演習として初めて料理し、なかなか要領良く昼食を提供できなかった
のですが、皆さんが火を炊くこと、熾した火で料理することを見守り、
お手伝い下さり、和気あいあいとご飯を食べて団欒できました。
皆さま、ありがとうございました。

建築現場では、これから寒い中、今年度の完成に向けて工事が進みます。
今後とも皆さんにご協力いただきます。
よろしくお願い致します！



  

京都にある、株式会社Hibanaさんのお店に行きました。
Hibanaさんはペレットストーブや薪ストーブなどを販売し、
木質バイオマスを利用した「火のある暮らし」を提案されています。
（HibanaさんHP→http://www.hibana.co.jp/ ）

今回訪れたのは、1月17日「火のある暮らしを楽しむ」ワークショップ
で使用する七輪を購入するためです。
17日のワークショップにはHibanaさんに講師として来て頂くことになっています。

　

お店には様々な種類の炭や、かわいい七輪が並んでいます。
七輪を購入し、火の熾し方も教えていただきました。
ありがとうございました！


　

お昼ごはんは東大路通りにあるキッチン・ハリーナさんに寄りました。
→http://kitchen-halina.net/

ごはんもおいしいし、フェアトレード商品を置かれています。
（Hibanaさんも、フェアトレードのコーヒーを置かれています！うれしい偶然です！）

フェアトレードについては「チョコラボしが」のHPも見て下さいね！
チョコラボしが→http://ftshiga.shiga-saku.net/